W różnych kulturach są różne produkty dla nich charakterystyczne. Na Kurpiach jest to miód, zresztą jeden z najlepszych w Polsce. Pszczelarze z tego regionu produkują go nie tylko na sprzedaż, mimo jego ogromnej wartości rynkowej, ale również na potrzeby własne. Poniżej zamieszczam kilka przykładowych przepisów, które są używane na co dzień w kulturze wschodniej Polski.

Miodówka puszczy
Składniki:

  • Litr miodu
  • 11 litrów wody
  • Litr soku z wiśni
  • Około 150 gram drożdży (ważne, aby były świeże!)
  • Kromka chleba (około 50gramowa)
  • 3,5 szklanki chmielu
  • Jedna łyżeczka stołowa cukru
  • Pół laski waniliowej

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy duży rondel, wlewamy do niego połowę wody i miodu. Wstawiamy na gaz, mieszamy aż do zagotowania (musi odparować mniej więcej do połowy). Następnie wlewamy kolejną część wody i miodu. Chmiel wstawiamy na gaz, zawiązujemy i umieszczamy w garnku z miodem i wodą. Dalej gotujemy, aby odparowała połowa płynu. W dalszej części należy przygotowaną „zupę“ wystudzić, przeczekać aż będzie klarowna i wszystkie osady opadną. Przygotowujemy dużą szklaną miskę i przelewamy do niej nasz wywar. Drożdże należy przetrzeć z cukrem, później należy posmarować nimi wcześniej pokrojone kromki chleba, tak przygotowaną masę wrzucamy do miodowej mikstury. Całość odstawiamy do ciepłego pomieszczenia na około dwa dni. Po tym czasie należy usunąć z wywaru chleb. W dalszej kolejności sok wiśniowy mieszamy z resztą miodu, lekko go podgrzewając i przelewamy do szklanego naczynia. Dodajemy wanilię i pozostawiamy na kolejne 3 dni. Po tym czasie należy delikatnie odlać powstały płyn(bez zbędnych wstrząsów i mieszania) do butelek najlepiej niezbyt dużych, i zakręcamy tak aby płyn mimo fermentacji nie wypływał. Tak przygotowany miód przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu przez około pięć tygodni, po tym czasie zalecam degustację i w miarę potrzeby dalsze przechowywanie.

Wątróbka w sosie miodowo-owocowym
Składniki:

  • Wątróbka kurza – około pół kilograma
  • Pieprz (świeżo zmielony) – około dwóch łyżeczek
  • Miód – dwie łyżki stołowe
  • Krupnik – 50ml
  • Wytrawne wino (najlepiej czerwone) –około pół szklanki(może być trochę więcej)
  • Litr mleka pełnotłustego
  • 50gram masła
  • 2 duże jabłka
  • 200 gram malin
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:
Wątróbkę pod wodą dokładnie myjemy, czyścimy z błonek i przerostów tłuszczowych. Następnie zalewamy mlekiem i pozostawiamy na około trzy godziny. Po tym czasie opłukujemy wątróbkę zimną wodą i osuszamy ręcznikami papierowymi. Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy masło, pieprz i sól i na końcu wątróbki. Lekko podsmażamy. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na osiem części. Wrzucamy je do wątróbki. Następnie wlewamy krupnik i miód. Maliny z cukrem ucieramy w osobnym naczyniu, dodajemy wino i mieszamy na gładką masę. Wątróbkę kładziemy na jabłkach i polewamy do smaku sosem malinowym.