Tak jak na zdjÄ™ciu. BiaÅ‚e przebarwiania, jakby mróz malowaÅ‚ po szybie. Przebarwienia charakterystyczne sÄ… dla miodów wiosennych, o wiÄ™kszej zawartoÅ›ci glukozy – miód rzepakowy lub miód z mniszka lekarskiego.

Czym sÄ… przebarwiania?

Przebarwienia to uwiÄ™zione powietrze, pomiÄ™dzy krysztaÅ‚kami glukozy i wewnÄ™trznÄ… powierzchnia sÅ‚oika, które nadaje wizualny efekt i rozjaÅ›nia krysztaÅ‚ki – i to wszystko. Istnieją  teorie, które wpisujÄ… efekt przebarwienia, jako wadÄ™ miodu – lecz nie można siÄ™ z tym zgodzić!

Jak powstają przebarwienia? Albo jak w miodzie znalazło się powietrze?

Procesowi ekstrakcji miodu towarzyszÄ… nastÄ™pujÄ…ce czynnoÅ›ci – wirowanie miodu i filtrowanie, w trakcie których do miodu dostaje się  powietrze (napowietrza siÄ™). NastÄ™pnie pszczelarz rozlewa miód do sÅ‚oików, sÅ‚oik zamyka szczelnie wieczkiem – i koniec? Nie to poczÄ…tek.

Miód to gÄ™sta ciecz, w naturalny sposób wypycha powietrze do góry, które poczÄ…tkowo osadza siÄ™ na Å›ciankach sÅ‚oika i pomaÅ‚u posuwa siÄ™ ku górze. WÄ™drówka powietrza w górÄ™ nie trwa wietrznie, zatrzymana jest przez proces krystalizacji, który może przyjść bardzo szybko – w przypadku miodu z rzepaku 5 dni. To proces krystalizacji ostatecznie decyduje o wyglÄ…dzie wzoru/przebarwienia. Miody letnie, maja dÅ‚uższy termin krystalizacji, dlatego wzory w sÅ‚oiku nie sÄ… tak okazaÅ‚e.

Przebarwienia w sÅ‚oiku z miodem – co to znaczy?

Tylko to, że droga jaką przebył miód z ula do słoika była bardzo krótka. Proces skrócono do minimum i bardzo dobrze, wszystkie walory miodu jak smak i zapach zostały od razu zamknięte. Tak powinien wyglądać zdrowy miód!!!

Pozdrawiam TM

więcej o artykułów o miodzie: